IQF 低溫速凍技術

 

IQF 是 Individual Quick Freezing 低溫速凍,意思是在很短的時間內令海鮮達到低溫和保鮮的效果,這技術

 

當中有兩個要求:就是快速和低溫,我們的產品在速凍過程做到的低溫達到 -45C,客人購入海鮮後可以放在

 

普通家用雪櫃的冰格保存便可。

 

我們沒有使用防腐劑處理海產,在冷凍保存過程中沒有溶解的情況下,根據政府的建議有長達一年的食用保

 

質期,但我們建議客人盡快食用,以享用最佳品質。

 

 

一般常見冷凍處理,冷凍過程緩慢,經常會發現解凍後食材失去原有的口感和味道,甚至外觀會扁塌、發黑,

 

但我們 IQF 速凍處理的食品,溫度急速下降,使食材內部的冰晶形狀分子微小並均勻分佈,保留完好的細胞

 

形狀,維持原有的成分及營養,並可保持食物的肉質和鮮味。